Les trésors culinaires ont été légués par deux ou trois générations quel que soit le lieu où elles habitent, dans les campagnes les villages, les banlieues et les villes, les fermières ont échangé leurs secrets culinaires, les recettes du Québec et partagé leurs expériences avec leurs compagnes. Au fil des ans, en s’en allant vivre aux quatre coins du pays, les filles emportaient précieusement dans leurs bagages cet héritage maternel et ainsi les spécialités de chaque région qui ont fait peu à peu le bonheur de tout le monde.
Les livres de recettes
Recette Québec simple est très économique et facile à cuisiner. Les couts de l’alimentation augmentant continuellement il ne faut rien perdre. La préparation des mets à la maison nous permet de bien équilibrer les menus de chaque jour tout en variant la présentation des repas et en réalisant des économies très appréciables.
Le Québec est plus célèbre pour ses tourtières (pâtés à la viande), la soupe aux pois, fèves au lard, des plats au jambon, des desserts tels que le Pudding d’érable et « le pneu Ste-Catherine » (tire Sainte-Catherine). La plus forte influence sur la cuisine traditionnelle du Québec provient de la cuisine de la France et d’Irlande, qui sont les deux plus grands groupes ethniques de la province, bien que de nombreux aspects de la cuisine autochtone canadienne soient également significatifs de la cuisine québécoise ou recette du Québec.
La saison du sucre est l’une des plus anciennes traditions culinaires de la recette du Québec. Au printemps, beaucoup de Québécois vont à la cabane à sucre pour un repas traditionnel dont les ingrédients typiques sont des œufs, fèves au lard, jambon, bacon et ils sont ensuite recouverts de sirop d’érable. Les activités connexes sont des promenades à cheval, en traîneau dans les bois et le sucre sur la neige (pneu sur la neige) - un coulis de sève d’érable versé sur la neige, qui durcit alors, et est consommé comme une friandise.
Beaucoup de plats traditionnels sont fondamentaux aux vacances, au réveillon de Noël (ou Saint Sylvestre), fêtes caractéristiques généralement accommodées des mets comme une bûche de Noël et de la tourtière.
La cuisine contemporaine du Québec est caractérisée par une utilisation novatrice de toutes les choses de la terre natale qui sont ensuite préparées en suivant toutes les tendances contemporaines du monde. Bien que la France et l’Irlande aient une grande influence sur la cuisine contemporaine du Québec, de nombreuses autres cuisines nationales et régionales ont également laissées leur marque, en raison de l’immigration plus récente.
Des exemples de recette du Québec comprenant une cuisine contemporaine : persillade de pommes (pommes de terre en cubes frits et surmonté de persillade comme garniture), de la poutine (frites françaises recouverte de sauce et fromage), Le Riopelle de l’Isle, du fromage et des biscuits Whippet. Pizza-Ghetti est un plat servi dans la combinaison du Québec fast-food et des restaurants de type familial. Le barbecue est aussi populaire dans la région de Montréal, généralement en utilisant la cuisson, braisée ou grillée le style de cette région combine des influences du sud de l’Amérique (en particulier de la région de la Louisiane et le Kansas City) et des influences méditerranéennes, en particulier française et grecque.